Wacholder Schnaps
Der vielleicht wichtigste Vertreter in der Gruppe der aromatisierten Trinkbranntweine stellt der Wacholderbranntwein dar. Wichtig ist, dass der Wacholdergeruch und -geschmack nicht unrein, terpentinartig ist.
Der Wacholder Geist ist ein Wacholderbranntwein, der ausschließlich unter Verwendung von Wacholderdestillat aus der vollen Beere oder aus deren vergorenen wässrigen Auszügen hergestellt ist.
Die bayrische Polizeiverordnung von 1616 schränkte den Verkauf von Branntwein ein. So durfte der Wacholderbranntwein nur in Apotheken verkauft werden.
Die Beeren des „Weckholter“ dienten den Apotheken zur Bereitung von Spirituos baccar. Juniperi, der gegen Blasen und Steinleiden verwendet wurde.
Dem gleichen Zweck diente ein dreifach konzentrierter Auszug der Wacholderbeeren mit gebrannten Wein, den man mit Weißwein vermischt trank. Auch die Vergärung mit heißem Wasser behandelten Beeren war bekannt. Durch Wasserdestillation der letzteren sowie der Wacholderbeeren gewann man ein ätherisches Öl.